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✓ Published: 10-Feb-2015
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Description:
Passez maître en technologie et pratique du chocolat. Matières premières, pourcentage, réaction, vous saurez tout ce qu’il y a à savoir de cet ingrédient roi. Coulés, moulés, praliné, ganache, pâte d’amande, ... vous apprendrez à élaborer une gamme de bonbons chocolat destinée à la présentation en boutique. La formation vous initiera par ailleurs à la fabrication des petits écoliers et du véritable saucisson Lyonnais. Et pourquoi ne pas défier Haribo ? Lors du stage, vous
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